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品味饺子何尝不是一种生活的品味

时间:2017-09-10 19:38 来源:未知 作者:admin 点击: 责任:admin
 小时候的记忆逢年过节必然吃饺子。冬至吃饺子,初一到十五,家里待客饭菜之外必吃饺子,家人出门吃饺子,家里来客人也吃饺子,端午、中秋还吃饺子,至于腊八喝粥,正月十五的元宵、端午的粽子、中秋的月饼之类的,那时是没有这个概念的。七、八十年代,还是物质较为贫乏的,生活在偏远的山村,又如何知道不同节日饺子之外的食品呢。饺子,是自小长大节日最好的陪伴,是一种记忆的情结
  
  父母祖籍是河北,包饺子自然是他们的拿手好戏。对饺子的记忆和喜爱是从记事起便有的。饺子在我家是很有地位的吃食。首先饺子与春节是不可分开的,饺子是春节饭桌上的主食,小时候饺子就是春节的代名词。其次,小时候吃饺子除了节日,一般是在农忙之后,冬日闲暇才有的,随着不同的季节,饺子馅的内容也是不同的,春日多半是韭菜鸡蛋、韭菜肉馅的,秋日是芹菜肉或葫芦瓜肉馅,冬日基本就是大葱肉或是胡罗卜肉馅的。再次,小时候,能吃上吃饺子也是让邻里小朋友艳羡、垂涎的事,因为,那时我家左邻右舍住的都是少数民族。饺子对他们是很神秘的吃食呀。总之,等等、等等原因吧,从小长大,提到饺子总有特别的亲切,特殊的情愫。
  
  小时候的冬季没有电视,很冷很冷的冬季是那样的漫长,包饺子这样的事就显得格外有记忆了。我们春节吃的饺子都是冻饺。腊月二十几开始,家里就开始准备包饺子了,白天是包饺子的前序准备工作,晚上家里老小在父母的带领下开始正式包饺子,包好的饺子放在高粱杆制成的拍子上搁到屋外,一两个小时之后,天然的速冻饺子就好了,那时我家过年的冻饺是用布袋装上放在冰冷的库房里,腊月总是要包四五布袋饺子,具体包多少不知道,应该有几千个吧,那可是整个正月吃的饺子呀。春节包饺子在我家也有点小小的讲究,其一大人不让我们小孩数饺子,更不让说包完了、面没了之类的话,说这样不吉利,年复一年,感觉从懂事起,到包饺子的时候,兄弟姊妹都自觉的噤声,以免父母的呵斥。其二,我家过年饺子馅基本是纯肉馅的或是胡萝卜肉馅的,春节饺子大人总会另包几个糖馅的,初一吃饺子时,谁吃到糖饺子便是一番欢乐,讨到众人的喝彩。其三,饺子馅和饺子皮不是都能恰巧吻合的,如是面剩下了,寓意今年不缺粮食,如是馅子剩下,会说当年不缺钱花。想想,不过是贫穷日子对美好生活的一种向往罢了。那时候,我家每年都是粮食紧凑,钱更是没有富裕的。春节包饺子的工程结束,也就意味着新年的到来。新年就是从初一早上吃饺子开始的。父母在初一早上是不会喊我们名字起床的,放一个二踢脚,孩子们就快速起床了,家里的土灶上大铁锅热气腾腾,室内外冷热空气交替,灶台上空的气流是白色的流动的温暖,母亲在煮饺子,桌上盛着大盘的饺子,我们小孩围在桌边吃着香喷喷的饺子,一家人齐齐全全的在家乡的小土屋,感受新春的快乐,弥漫在空气中的味道是饺子的香气,更是幸福的味道。
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